在春夏幹燥的季節裏，不妨試試這8道家常補水菜，讓您的身體時刻保持水潤，健康度過這個季節。這些菜餚做法簡單，食材常見，希望能爲您的餐桌增添美味與健康。

芝麻醬拌萵筍絲

材料准備：萵筍 1 根、芝麻醬 適量、蒜末 1 瓣、生抽 適量、香醋 適量、鹽 適量、白糖 適量、香菜（可選）、辣椒油（可選）

步驟：

1. 萵筍處理：將萵筍去皮，切去兩端，然後用刮皮刀或刀片刮去外皮，切成薄絲。萵筍要盡量切得均勻、細嫩。

2. 泡水去澀：將切好的萵筍絲放入清水中浸泡 5-10 分鐘，目的是去除萵筍的澀味。泡水後，將萵筍絲撈出，瀝幹水分。

3. 蒜末准備：將蒜剁成蒜末，可以根據個人口味增加或減少蒜的量。

4. 調制芝麻醬汁：在一個小碗中，加入適量芝麻醬，加入幾勺溫水攪拌均勻，直到芝麻醬變得順滑。如果喜歡口感更豐富，可以加少許香醋、少許生抽和適量的鹽、白糖調味。

5. 拌勻芝麻醬：將調好的芝麻醬倒入萵筍絲中，加入蒜末，攪拌均勻。如果喜歡口味更重，可以加入適量的辣椒油，增加香辣味。

6. 加香菜：可以根據個人口味，加入切好的香菜碎，增加清香味和色彩。再將所有材料充分拌勻。

7. 裝盤上桌：將拌好的芝麻醬萵筍絲裝入盤中，即可享用。可以根據需要再撒上一點兒白芝麻做裝飾，增加口感。

西蘭花蝦仁蒸蛋

所需材料：新鮮蝦仁 100克；西蘭花 1小朵；雞蛋 3個；牛奶 適量（可以用清水代替）；鹽 適量；白胡椒粉 少許；姜片 2片；料酒 適量（可選）；橄欖油 少許

做法步驟：

1. 准備食材：西蘭花切成小朵，用清水衝洗幹淨，蝦仁去殼去腸线，洗淨後用廚房紙巾輕輕吸幹水分。

2. 焯水西蘭花：鍋中加水燒开，加入少許鹽，放入西蘭花焯水，煮2-3分鐘，直到西蘭花變色並略微變軟。撈出後立即用冷水衝涼，保持色澤鮮綠。

3. 處理蝦仁：蝦仁可以稍微切成小塊，放入碗中，加入少許料酒、白胡椒粉和鹽醃制10-15分鐘，去腥提鮮。

4. 打蛋液：在大碗中打入3個雞蛋，加入適量牛奶（大約1:1的比例），攪拌均勻，確保蛋液平滑沒有氣泡。

5. 蒸盤准備：在蒸盤底部放入焯水後的西蘭花，將蝦仁均勻鋪在西蘭花上面。

6. 倒入蛋液：將攪拌好的蛋液輕輕倒入蒸盤，稍微搖晃一下，確保蛋液能均勻覆蓋所有食材。

7. 蒸制：鍋中加水，蒸鍋水开後，將蒸盤放入蒸鍋中，用中小火蒸10-15分鐘，直到蛋液完全凝固。如果蒸的時間過長，蒸蛋的口感可能會變得過硬，建議不要蒸得太久。

豆角炒牛肉

食材：

牛肉，豆角，花椒，蒜

制作步驟：

1、牛肉逆着紋理切片，加生抽、料酒、澱粉抓勻醃15分鐘，豆角斜刀切細絲。

2、熱鍋涼油，牛肉倒進去滑炒到變色，撒蒜末、花椒爆香，盛出來備用。

3、豆角單獨炒兩分鐘，加生抽、半碗水燜煮5分鐘，最後倒回牛肉，加鹽、糖、雞精，大火收汁。

茄汁帶魚

准備食材‌：帶魚一條、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬、陳醋、醬油、白糖

制作方法：

1、帶魚一條，清理幹淨，切去背鰭，兩面打一字刀，切成適當寬度的條‌。

2、將帶魚加入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉等調料，抓拌均勻，醃制‌半小時左右‌‌。、醃好的帶魚挑去蔥姜，加入幹澱粉拌成幹松狀‌。

3、油溫五成熱時下入帶魚，炸至定型後攪動，炸熟後撈出；油溫六成熱時復炸帶魚，至外皮酥脆、色澤金黃時撈出‌。

4、鍋內留底油，下入蒜末炒出香味‌，倒入番茄醬、陳醋、醬油、白糖等調料，炒散炒勻，熬出香味‌。

5、將炸好的帶魚倒入茄汁中，翻炒均勻，使帶魚均勻裹上茄汁‌，翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上蔥花即可‌出鍋裝盤。

腐竹木耳炒肉片

材料：腐竹 100克；木耳 50克；豬肉瘦肉 150克；青椒 1個；紅椒 1個；大蔥 1根；大蒜 2瓣；生抽 2湯匙；老抽 1茶匙；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；料酒 1湯匙

步驟：

1. 准備腐竹和木耳：將腐竹提前用溫水泡軟，約15-20分鐘，泡軟後剪成段。木耳也泡發洗淨，撕成小塊備用。

2. 准備肉片：豬肉瘦肉切成薄片，放入碗中，加入1湯匙料酒，少許生抽，醃制10分鐘，讓肉片更加入味。

3. 切菜：青椒和紅椒洗淨後切成條狀，大蔥切段，大蒜切成末。

4. 熱鍋涼油：鍋中放入適量食用油，油熱後，先將醃制好的肉片放入鍋中，用中火翻炒，炒至肉片變色，撈出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中再加入少量油，放入大蔥段和蒜末炒香，接着加入青椒和紅椒條翻炒，直到蔬菜稍微變軟。

6. 加入腐竹和木耳：加入泡發好的腐竹和木耳，翻炒均勻，加入1湯匙生抽和少許老抽，調色調味。

7. 混合炒勻：將炒好的肉片加入鍋中，翻炒均勻，最後加入適量鹽和胡椒粉調味，炒勻後即可出鍋。

肉末茄子煲

材料准備：茄子 2根、豬肉末 200克、大蒜 4瓣、姜 3片、青椒 1個（可選）、紅椒 1個（可選）、生抽 1大勺、料酒 1大勺、老抽 1小勺、糖 1/2小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、雞精（可選） 適量、水澱粉 適量（勾芡用）

步驟：

1. 准備茄子：茄子洗淨後切成滾刀塊或條狀，放入大碗中，撒上少許鹽，靜置10分鐘，出水後用廚房紙巾吸幹水分。

2. 處理配料：大蒜切成蒜末，姜切成末，青椒和紅椒切成小塊備用。

3. 炒肉末：鍋中加入適量食用油，油熱後放入姜蒜末炒香，加入豬肉末翻炒，炒至肉末變色後加入1大勺生抽、1大勺料酒和1小勺老抽，繼續翻炒均勻。

4. 炒茄子：另起鍋，加入適量油，將茄子塊放入鍋中，小火煎至茄子表面略微金黃變軟。

5. 加入配料：將炒好的肉末倒入煎好的茄子中，加入青椒和紅椒塊繼續翻炒，均勻混合。

6. 調味：加入1/2小勺糖、適量鹽、白胡椒粉調味，加入少許水（可以略微淹過茄子），用中火燉煮5-10分鐘，直到茄子完全吸收肉汁並變得柔軟。

7. 勾芡：最後將水澱粉倒入鍋中，快速攪拌均勻，等湯汁濃稠後即可關火，裝盤盛出。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味添加）

做法：

1. 將苦瓜洗淨，對半切开，去除瓜瓤和籽，切成薄片。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入苦瓜片焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油攪拌均勻，制成調味汁。

4. 將調好的汁倒入苦瓜中，攪拌均勻即可。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的功效，立夏後食用，能有效緩解炎熱帶來的不適。

冬瓜肉丸湯

材料：冬瓜 200 克、豬肉末 150 克、雞蛋 1 個、蔥姜適量、鹽適量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、澱粉適量、香油 1 勺

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗淨切成小塊。蔥姜切末。

2. 將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒开後轉小火，將醃制好的豬肉末擠成丸子放入鍋中，待丸子浮起後撈出備用。

4. 鍋中再加入適量清水，放入冬瓜塊煮至冬瓜變軟，加入丸子，再煮 2 - 3 分鐘，加入適量鹽調味，淋上香油即可。冬瓜有清熱利水、消暑解毒的功效，搭配肉丸，營養豐富。

在春夏幹燥的季節裏，不妨試試這8道家常補水菜，讓您的身體時刻保持水潤，健康度過這個季節。這些菜餚做法簡單，食材常見，希望能爲您的餐桌增添美味與健康。

標題：春夏幹燥多喫“補水菜”！8道家常做法，潤喉又養人

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