(1)傳統的大曲醬香工藝:以優質高粱爲原料(不破碎或破碎20%),用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑,兩次投料、高溫堆積,採用條石築的發酵窖,經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發...