麩曲
提高名優酒比率有哪些主要技術措施?
在全國名優白酒中，尤以濃香型曲酒的優質品率(即名優酒比率)最低，一般只有15%-25%，有的廠甚至在10%以下。因此，如何提高濃香型曲酒的優質品比率，已成爲白酒工業的主攻重要課題。 (1)適當提高制...
2024-05-04
目前醬香型白酒生產企業採用的工藝主要有三種
（1）傳統的大曲醬香工藝：以優質高粱爲原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發...
2023-12-15
醬香酒的種類共有6種，你知道幾種呢？|贊江山开拓1979
曾經有一位酒友問我：“什么是醬香酒?只要有醬香味的就是醬香酒嗎?”其實不是的，醬香酒是指採用高粱、小麥等在窖池中發酵而來的白酒，因爲它帶着獨特的香味，常常被人們稱之爲“醬香”。 據統計，醬香酒共有6...
2023-06-01