“無酒不成席，無菜不成歡”，晚上想喝點小酒，沒幾道像樣的下酒菜可不行。要是下酒菜選得好，那小酒喝起來都更有滋味，就像給平淡的生活加了點調味料。要是下酒菜沒選對，喝起酒來都覺得差點意思。那到底選啥下酒菜呢？咱接着往下看。

蒜蓉雞爪

雞爪，有的地方也叫鳳爪。這雞爪長得彎彎扭扭的，就像一個個小鉤子，骨頭外邊包着一層薄薄的皮，上面還有一些小褶皺。

雞爪的營養價值可不低，它富含膠原蛋白，這可是美容養顏的好東西，能讓皮膚變得更有彈性，就像給皮膚穿上了一層“防護衣”。而且，雞爪裏還有鈣、磷等礦物質，對骨骼健康也有好處。

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蒜蓉雞爪的做法不難。先准備兩斤雞爪，把雞爪的指甲剪掉，洗幹淨後冷水下鍋，加點料酒、姜片去腥。水开後撇去浮沫，煮個15到20分鐘，把雞爪煮熟，但別煮太爛了，不然喫起來沒嚼勁。煮好後撈出來，用涼水衝一下，這樣雞爪會更Q彈，然後切成小塊，方便入味。

准備一頭大蒜，剝好後切成蒜末。鍋裏倒油，油熱後把蒜末放進去爆香，炒出香味後加點生抽、蠔油、白糖、鹽、少許醋調味，再加點水，煮成蒜蓉醬汁。把煮好的蒜蓉醬汁澆在雞爪上，攪拌均勻，讓每個雞爪都裹上醬汁。要是喜歡喫辣，還可以放點小米椒圈一起拌。最後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏2到3個小時，讓雞爪充分吸收醬汁的味道，這樣蒜蓉雞爪就做好啦，喫起來蒜香濃鬱，雞爪Q彈有嚼勁，一口一個，根本停不下來。

爆炒肥腸

肥腸，就是豬的大腸。這肥腸長得彎彎曲曲的，外邊有一層滑溜溜的黏膜，裏面還有一些褶皺，看着有點“其貌不揚”，但做出來那味道，絕了。

肥腸含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E等營養成分。不過，肥腸的脂肪含量有點高，所以喫的時候得適量。但偶爾喫一頓，解解饞還是沒問題的。

爆炒肥腸的做法有點講究。先把肥腸用面粉和鹽反復搓洗幾遍，把裏面的髒東西和異味都洗掉，然後用清水衝洗幹淨。鍋裏加水，把肥腸放進去，加點料酒、姜片、八角、桂皮、香葉等香料，大火煮开後轉小火煮30到40分鐘，把肥腸煮熟煮爛。煮好後撈出來，切成小段。

切點青紅椒、洋蔥、姜片、蒜片備用。鍋裏倒油，油熱後把姜片、蒜片放進去爆香，接着把肥腸倒進去，大火快速翻炒，把肥腸裏的水分炒幹，炒出香味。然後加入青紅椒、洋蔥繼續翻炒，炒到青紅椒和洋蔥斷生。加點生抽、老抽、鹽、白糖調味，再翻炒幾下，讓調料均勻地裹在肥腸和配菜上，就可以出鍋啦。這爆炒肥腸，喫起來肥而不膩，香辣可口，配着小酒，那叫一個美。

香菜小炒黃牛肉

黃牛肉，就是黃牛身上的肉。這黃牛肉顏色紅亮，紋理清晰，看着就新鮮。香菜，也叫芫荽，長得綠油油的，葉子細細長長的，還有一股特殊的香味。

黃牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等營養成分，能增強免疫力，讓你更有力氣。香菜含有維生素C、胡蘿卜素等，有开胃醒脾的作用。

香菜小炒黃牛肉的做法簡單。把黃牛肉切成薄片，加點生抽、料酒、澱粉、少許油醃制15到20分鐘，這樣能讓牛肉更嫩滑。香菜洗幹淨，切成小段。切點姜絲、蒜末、小米椒圈備用。

鍋裏倒油，油熱後把醃制好的牛肉倒進去，大火快速翻炒，把牛肉炒至變色後盛出來。鍋裏再倒點油，把姜絲、蒜末、小米椒圈放進去爆香，接着把牛肉倒回去一起翻炒。加點鹽、白糖調味，再翻炒幾下，最後把香菜段倒進去，快速翻炒均勻，讓香菜斷生就可以出鍋啦。這香菜小炒黃牛肉，牛肉鮮嫩，香菜清香，兩者搭配在一起，味道超贊，是下酒的好菜。