2025年4月，廣西知名餐飲品牌桂小廚獲得由餐飲大數據研究與認證機構NCBD（餐寶典）授予的多項市場地位確認：廣西菜代表品牌、廣西菜領導品牌、廣西菜第一品牌（按門店規模、2024年門店收入及2024門店客流量計）、老友魚原創。

1 廣西菜發展概況

廣西菜，作爲中國飲食文化中的一顆璀璨明珠，承載着廣西地區豐富的歷史、地理和民族特色。縱觀廣西菜的發展歷史，2008年是一個重要節點。2008年之前，在廣西只有桂北菜、邕菜、桂菜或桂系菜等概念，沒有廣西菜的概念，業內對廣西菜也沒有統一的認知。在這一時期，廣西菜整體處於較爲分散的狀態，企業經營水平相對較低，缺乏品牌意識。這非常不利於廣西菜的推廣，也不利於廣西菜走出去。

2008年，廣西本地餐飲品牌桂小廚率先打出了“廣西菜”的概念，對菜品、服務以及門店等進行了綜合升級，整體面貌煥然一新。此後，廣西菜的概念逐漸得到了消費者及市場的認可，开始有越來越多的餐飲企業向“廣西菜”靠攏。在頭部品牌桂小廚的努力下，大衆點評等平台上也开闢了專門的廣西菜品類。截至目前，在廣西全區，大衆點評上收錄的廣西菜門店已經超過3000家。廣西菜已成長爲一個重要的餐飲品類，正以全新的面貌出現在消費者眼前。

NCBD（餐寶典）研究發現，廣西菜主要有以下特點：在產品上，招牌菜品特色鮮明（如老友魚），非常注重對於廣西經典菜品的傳承與創新，體現了廣西各地的特色食材和傳統烹飪技藝；在食材上，大量使用本地食材；在經營模式上，採用連鎖經營模式，注重品牌標准化建設，更注重菜品口味的標准化；在門店裝修上，大量融入廣西山水風情元素，營造出獨特的廣西餐飲文化氛圍，增強了消費者對品牌的辨識度；在定位上，主打廣西菜，強化“廣西菜”的概念，增強消費者對廣西菜的認知。

在國內國際市場拓展方面，一方面，隨着人們生活水平的提高和對美食的追求，消費者對地方特色菜系的興趣日益濃厚，廣西菜獨特的風味和文化內涵正好滿足了消費者對多元化美食的需求，在周邊一些省份具有較大的發展空間與潛力；另一方面，隨着中國文化在全球的影響力不斷提升，中國美食也越來越受到國際消費者的喜愛，廣西作爲中國與東盟的一個重要交流窗口，具有獨特的地理位置和文化優勢，爲廣西菜走向國際市場提供了便利條件。

2 桂小廚獲餐寶典認證

桂小廚成立於2003年，堅持“讓更多的人喫到好喫、健康的廣西菜”的初心，專注於廣西菜的傳承與創新，收獲了消費者與業界的認可，是廣西唯一6年上榜大衆點評必喫榜的廣西菜餐飲品牌。作爲首個提出“廣西菜”品類的餐飲品牌，桂小廚曾獲得“廣西桂菜名菜”“廣西桂菜代表餐廳”“國家級綠色餐飲企業”“中國餐飲30年優秀企業家”等多項榮譽。

二十多年來，桂小廚累積了廣泛的顧客群體，現有直營門店近30家，分布在南寧、桂林、柳州、北海、百色、玉林等地，會員超86萬，2023年全年接待顧客超300萬人次。

桂小廚核心食材均源自廣西本地。爲了還原廣西菜的原汁原味，桂小廚研發團隊多次走進村落和大山深處，在八桂大地上遍尋傳統種養方式和民間手藝傳承人。桂小廚與當地村民建立農村合作社模式，通點對點的供銷渠道，將土生土長的天然食材端上餐桌，同時也幫助當地人走上一條綠色脫貧增收之路。另外，爲了解決食材供應鏈難題，桂小廚早在2012年便在南寧建立悅順配送中心，是較早配置中央廚房的餐飲企業之一。

在門店的空間、氛圍設計上，桂小廚積極融入廣西元素，如銅鼓做的燈和牆面、苗族銀飾的吊燈、壯錦做的家具等等。其門店的迎賓服、歡迎語、招牌菜以及背景音樂等諸多細節，也都有着濃鬱的廣西風味。

桂小廚一直以推廣地方特色文化爲己任。2021年曾聯合央視科教頻道，從桂北到桂南，探尋最地道的廣西味道，歷時半年，行程超1萬公裏，拍攝制作成專題片《味見山海》，引發廣泛關注。它還與廣西民族博物館共同开發廣西文創產品，用時尚新穎的方式讓更多年輕人接觸到廣西民族文化；與中國紋樣專家一起共同創作，將廣西特色紋樣融入產品包裝，讓廣西紋樣遍地开花，讓更多人感受到廣西紋樣之美。

桂小廚原創廣西老友魚是其必點菜品，每年銷量超51萬份。在傳統老友制作技藝的基礎上，桂小廚對工藝進行了升級，同時對制作老友魚的主配料嚴格選材，確保制作出來的老友魚在色、香、味上都受到顧客的喜愛。2024年，廣西老友魚獲得北京東方美食研究院頒發的“中餐產品身份證”，同時還獲得了廣西烹飪餐飲行業協會“原創招牌菜獎”等榮譽。

基於大數據監測、行業調研與企業訪談，以及對廣西菜市場的研究，2025年4月，NCBD（餐寶典）確認桂小廚的多項市場地位：廣西菜代表品牌、廣西菜領導品牌、廣西菜第一品牌（按門店規模、2024年門店收入及2024門店客流量計）、老友魚原創。

NCBD（餐寶典）是中國信息協會市場研究業分會（CMRA）、中國市場信息調查業協會（CAMIR）會員單位。作爲餐飲大數據研究與認證機構，餐寶典自成立以來一直專注於餐飲研究，其報告、榜單及行業觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農業農村廳、農民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等衆多權威機構和媒體引用。餐寶典曾聯合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關企業，共同發布多份行業報告，在業內引起不俗反響，並深受好評。

餐寶典面向餐飲企業、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產品首創認證外，認證內容還包括門店規模、用戶口碑、產品銷量、行業地位（如××大王）等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優勢，比如有足夠的權威性，研究成果被許多權威機構和媒體認可；專注於餐飲行業，因此相對更專業；擁有專門面向餐飲行業的傳播渠道，因此能讓認證結果被更多餐飲人知曉；等等。總而言之，性價比高。

標題：桂小廚獲餐寶典多項認證：“廣西菜代表品牌”等

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