親愛的朋友們，今天我要和大家分享一道充滿回憶的經典家常菜——金錢蛋。無論是作爲日常餐桌上的美味佳餚，還是招待親朋好友時的一道特色菜，金錢蛋都能讓人回味無窮。現在，就讓我們一起走進廚房，親手制作這道溫馨又美味的菜餚吧。

准備食材：雞蛋6個左右、青紅辣椒、蒜末、小蔥

制作步驟：

煮雞蛋：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，確保雞蛋完全被水覆蓋。开大火煮沸後轉小火繼續煮8分鐘，這樣可以保證雞蛋黃熟透但不過度煮老。煮好後立即將雞蛋撈出，放入冷水中冷卻，以便於剝殼。注意在剝殼時盡量保持雞蛋完整無損，這對於後續切片很重要。
待雞蛋完全冷卻後，輕輕剝去外殼，然後每個雞蛋均勻一切爲三。切好的雞蛋片放入碗中。
鍋裏倒油，等油溫超過150度（鍋裏盡量多倒一點油，能蓋過雞蛋即可；熱油大概2-3分鐘就差不多了），切好的雞蛋倒進去，高溫油炸大概1分鐘撈出，表面金黃就可以了（表面那一層脆皮才是靈魂）
青紅辣椒切圈，蒜切末，蔥切段。鍋裏留底油，放青紅辣椒爆香，再倒入炸好的雞蛋放1勺鹽，1勺生抽，1勺耗油，少許白胡椒粉，1勺辣椒面，翻炒均勻再放2勺料酒，1小勺雞精（增香提鮮的），翻炒均勻後撒上蔥段，再炒勻後出鍋雞蛋炸了以後，表面有一層脆脆的皮，外脆裏嫩的，料汁也都掛在脆皮上，口感味道都很好，是一道很下飯的湘菜！
就這樣，一道色澤誘人、香氣撲鼻的金錢蛋就完成了！它既有雞蛋本身的細膩口感，又有經過調味後的濃鬱風味，搭配米飯食用更是絕配。對於忙碌了一天的人來說，這樣一道既簡單又不失精致的家常菜無疑是最貼心的選擇。