哇！這道魚香肉絲竟如此下飯，每口都是滿滿的驚喜！

哇塞！這道魚香肉絲爲啥這么香，喫一次就忘不了！

寶子們，今天必須給大家分享一道超級下飯的魚香肉絲！這道菜，只要你做過一次，就會發現它爲啥能成爲經典家常菜，家裏人喫了都得豎起大拇指，米飯都得多炫好幾碗！

准備食材

咱需要純瘦肉、胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、豆瓣醬，還有這靈魂醬汁的調料：生抽、陳醋、蠔油、白糖、澱粉。這些食材在菜市場或者家裏冰箱一找一個准，方便得很！

制作步驟

第一步：調靈魂醬汁

准備一個小碗，往裏加上2勺生抽，生抽可是提鮮小能手。接着來2勺陳醋，這酸味是魚香肉絲獨特風味的關鍵。再放入1勺蠔油，增加鮮味和濃稠度。1勺白糖，中和一下酸味，讓味道更有層次。最後加1勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻。這醬汁，就是這道菜好喫的祕訣，酸甜鹹鮮都在裏頭啦！

第二步：醃制肉絲

把純瘦肉洗淨切成絲，切得粗細均勻點，炒的時候容易熟。肉絲放進碗裏，加1勺生抽、1勺料酒去腥增香、少許鹽調味、半勺澱粉抓勻，澱粉能讓肉絲更嫩滑。醃制10分鐘，讓肉絲充分吸收調料的味道。

第三步：炒制

1. 先把鍋燒熱，倒點油，油熱後倒入醃制好的肉絲，快速翻炒，炒到肉絲變色熟透，盛出來放一邊。

2. 鍋裏留底油，放入切好的蔥花，小火炒出香味。蔥花的香味一下子就飄滿廚房，可誘人了。

3. 加入1勺豆瓣醬，炒出紅油。豆瓣醬的紅油可是給菜上色和增味的關鍵，這時候香味更濃鬱了。

4. 倒入切好的胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲，大火翻炒均勻。配菜炒到斷生，顏色變得鮮亮，看着就有食欲。

5. 把剛才炒好的肉絲倒回鍋裏，翻炒幾下，讓肉絲和配菜充分融合。

6. 最後倒入咱們調好的靈魂醬汁，开大火收汁。湯汁濃稠，均勻地裹在肉絲和配菜上，就可以出鍋啦！

小貼士

1. 切肉絲的時候盡量切得粗細一致，這樣炒的時候受熱均勻，口感更好。

2. 炒豆瓣醬的時候要小火，不然容易炒糊，影響味道。

3. 配菜可以按照自己的喜好調整，比如加點萵筍絲也很不錯。

寶子們，這道魚香肉絲，酸甜可口，肉絲嫩滑，配菜爽脆，不管是配米飯還是配面條，都好喫到不行！趕緊試試，讓家裏人也嘗嘗這美味，說不定以後這就是你家餐桌上的常客啦！

標題：哇！這道魚香肉絲竟如此下飯，每口都是滿滿的驚喜！

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