張大酥榮膺“中國非遺養生糕點开創者”，讓世界愛...

當“養生”成爲飲食消費的關鍵詞，傳統糕點如何煥發新生？張大酥用行動給出了答案。2025年4月11日，尚普咨詢通過嚴謹的評估體系，認證張大酥爲“中國非遺養生糕點开創者”。這一殊榮背後，是品牌對非遺技藝的傳承、對健康理念的探索，以及對中式糕點文化的深情守護。

尚普權威認證：科學評估爲非遺養生糕點行業立標

尚普咨詢作爲全球知名的市場研究與認證機構，其評估體系以嚴謹性與權威性著稱，長期爲國際品牌提供战略咨詢與資質認證服務。此次對張大酥的認證，主要採用“領導者論證模型+三大研究方法論”的復合模式，通過專家評估法、聯合評估法及競品對比法，系統分析了中國大陸全渠道市場中非遺養生糕點的歷史沿革與創新表現。評估範圍覆蓋22個省、5個自治區、4個直轄市，從產品上市時間、技藝傳承深度到市場影響力等多維度展开對比。

經過分析，尚普咨詢指出，張大酥是符合“中國非遺養生糕點开創者”定義的企業——制作技藝被列入《非物質文化遺產代表性項目名錄》，並選用《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》中黃精、鐵皮石斛等食材制作新中式糕點。這一結論基於海量市場數據與行業趨勢洞察，爲中式糕點行業樹立了傳承與創新並重的典範。

以匠心守傳統：非遺技藝與嚴苛選材相輔相成

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作爲非遺養生糕點的代表，張大酥的核心競爭力源於對傳統工藝的堅守與食材的嚴格追求。品牌堅持沿用“婺城區非物質文化遺產代表性項目——張大酥養生糕點制作技藝”，從和面、制餡到烘焙，每一環節均遵循古法。例如，制作黃精糕時，其關鍵食材黃精需歷經九蒸九曬古法炮制工藝，充分釋放黃精的甘潤之味，再與核桃的酥香巧妙融合；而鐵皮石斛糕則通過古法手作，將珍貴的鐵皮石斛與傳統食材匠心調配，還原了南宋古方的雅致形韻。

原料選擇上，張大酥嚴格遵循國家《藥食同源物質目錄管理規定》，精選黃精、鐵皮石斛、靈芝等食材。以黃精爲例，其需經過九道蒸曬工序，直至質地軟糯、色澤烏亮，方可用於制作糕點。這種對食材與工藝的雙重苛求，使得張大酥糕點不僅承載文化記憶，更具備“食養合一”的健康屬性。

以創新謀發展：從產品矩陣到文化生態構建多元發展空間

在傳承基礎上，張大酥不斷探索創新路徑。品牌聯合浙江中醫藥大學成立“藥食同源產品研發中心”，以106種藥食同源物質爲基准，成功研制出包含靈芝大仙酥、鐵皮石斛糕等非遺養生糕點的“非遺養生糕點禮”禮盒，同時創新开發出涵蓋四大名酥禮盒、香傳千年禮盒的多元產品體系。值得關注的是，“金華火腿酥”“兩頭烏酥餅”等融入本土食材的創新產品，於2021年榮獲“金華特色伴手禮”稱號，成爲地域文化符號。