老話都說“寧可三日無肉，不可一日無豆”，豆制品絕對是我們的主力食材。你可能會發現，豆制品在日常餐桌上比肉類的出勤率更高，幾乎是隔兩天就會做一次，關鍵是實惠便宜，營養好喫又好做。

今天就用豆制品中的千張爲大家分享一道下飯菜，與其搭配的是雪菜和鮮毛豆，雪菜就是醃制的雪裏蕻，和毛豆搭配就是提鮮增味的一把好手，簡簡單單地燜一鍋比喫肉強。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜毛豆燒千張的做法，出鍋滿口軟嫩，又是一道下飯好菜，好喫好做又實惠，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜毛豆燒千張——

食材准備：千張兩張，鮮毛豆適量，雪菜適量，蔥蒜適量，生抽，松茸鮮，食鹽，菜籽油，食用鹼少許

第一步：准備千張兩片，將其摞在一起平鋪於案板之上，用菜刀劃开成兩指寬度的長條，而後再將長條切开成菱形片，放入碗中待用。

第二步：爲了讓千張的口感更軟嫩，這裏先要對千張簡單的做個處理。鍋裏添入一些清水燒开，往鍋內撒入少許的食用鹼攪拌均勻，保持大火沸騰將千張片倒入沸水中，大火煮开後就可以倒出來，放在开水中浸泡一兩分鐘。而後再將千張撈出，用清水淘洗一遍備用即可。

第三步：准備一些配菜和輔料有醃制的雪菜適量，用清水淘洗掉一些鹽分後擠幹水分再切碎待用。適量的鮮毛豆仁備用。再來一小塊五花肉將其切片備用。還有少許的蔥蒜作爲小料使用。

第四步：鍋裏淋入一些菜籽油燒熱，先把五花肉片下鍋煸炒至微微焦黃出香味，再將蔥蒜末下鍋炒出香味，而後把毛豆仁倒入鍋中，轉爲大火翻炒半分鐘左右。

第五步：再把雪菜也倒入鍋中炒出香味，淋入一些生抽炒勻。而後往鍋內添入开水適量，保持大火將其煮开。

第六步：取出燙好的千張片倒入鍋中，大火煮开後撒入一些少許食鹽和松茸鮮調味，保持大火加蓋燜煮兩三分鐘就可以出鍋裝盤了。很簡單易操作的一道开胃小菜，千張軟嫩可口，搭配雪菜和毛豆鮮香味更足，妥妥的一道下飯菜，喜歡的不妨試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

此菜譜中千張是被提前處理過的，處理的方法也很簡單，再焯水的鍋中加入少許一些食用鹼，再將千張下鍋煮一煮，如此可以讓千張更軟嫩一些。撈出後再用清水衝洗一下就可以了。

雪菜爲醃制食材，烹飪前請用清水衝洗幾遍，再擠幹水分切碎。最後調味的時候也要考慮到殘留的鹽分，避免食鹽加太多而過鹹。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！像千張這種豆制品食材要經常喫，營養好又便宜實惠，和雪菜毛豆燒一燒就是一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道雪菜毛豆燒千張的做法，那就不妨先關注我，再在下方給此文點個贊和小紅心，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

標題：這種菜隔兩天就得做一次，簡單燜一鍋比喫肉強！滿口軟嫩、又一道下飯好菜，好喫好做又實惠

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