魯菜泰鬥王義均攜14位烹飪大師論道濟南共繪魯...

5月12日至13日，國寶級烹飪大師、魯菜泰鬥王義均榮歸故裏山東，攜手14位魯菜宗師共聚“魯以泰山，味採於義”魯菜文化交流會，探討魯菜傳承創新，以文化賦能魯菜品牌化、國際化發展，擘畫齊魯飲食文化新篇章。

王義均，這位從山東福山走出的烹飪巨匠，用78年光陰書寫了魯菜的輝煌篇章。作爲商業部在冊廚師證書001號獲得者、商務部“中華名廚（榮譽獎）”得主、餐飲業“終身成就獎”獲得者，他被譽爲“魯菜活化石”。

活動現場，王義均、王興蘭、屈浩、李培雨、李建國、顏衛星、崔伯成、黑偉鈺等15位知名的魯菜大師，圍繞“弘揚齊魯文化，振興魯菜發展”等議題展开深入探討，並呼籲社會各界攜手推動魯菜技藝傳承與品牌升級，將魯菜打造成更具時代吸引力的文化名片。

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交流會上，談及魯菜傳承與創新，王義均大師強調：“魯菜創新，基本功是根基。餐飲要緊跟食客口味，但精工細作、注重細節的精神內核始終不變。” 他指出，魯菜講究 “一口鮮”，需在選材上精挑細選，保留食材本味，同時在技藝上博採衆長，秉持 “師古不泥古” 的理念，在傳承中創新。

由魯採濟南 CBD 店承辦的 “齊魯氣韻・大師之宴” 成爲活動亮點。李培雨、顏衛星、崔伯成等烹飪大師紛紛獻藝，孔府醬燒牛肋排、糟熘三白、九轉大腸等經典魯菜名菜，與魯採傳承菜 “王氏蔥燒海參配烏米菌” 相互映襯，完美詮釋魯菜 “調和致中、返璞歸真” 的烹飪智慧。作爲本次活動主辦方，魯採創始人汪智傑表示，魯採的根永遠扎在山東。將以王義均大師爲榜樣，持續挖掘魯菜文化內涵，推動其走向更廣闊舞台。

活動期間，王義均攜弟子、中華魯菜非遺傳承人屈浩走與魯採青年廚師團隊和來自泰山職業技術學院 “魯採班” 的優秀學生代表展开親切交流。他們深入了解青年廚師在菜品研發、技藝提升過程中遇到的問題，並結合實際案例進行細致解答與指導。對於 “魯採班” 的學生代表，兩位大師鼓勵他們珍惜學習機會，夯實理論基礎，在實踐中錘煉技藝。