料水
醃鴨蛋，除了加鹽，還要加兩種“食材”，鴨蛋鹹香可口，蛋黃流油
文：GSL探美食 食材：鴨蛋，八角，桂皮，茴香，花椒，食鹽，白酒，葡萄糖。 展开全文 第一步，我們把买來的鴨蛋放到清水裏清洗幹淨。因爲鴨蛋上容易沾染灰塵和鴨子的糞便，所以一定要清洗幹淨，等清洗幹淨了...
2023-12-09
烤魚味道的核心在於醃制，分享夜市一晚能賣上百條烤魚的醃料配方
烤魚，作爲夜市常見的一道菜餚，味道好的烤魚經常受到老顧客的歡迎，而沒味的烤魚始終無人問津。其實做好一道烤魚關鍵不在於烤制的廚藝有多精湛，而是在於烤魚的醃制，魚只有通過長時間的醃制才能讓調料滲入魚肉裏...
2023-08-26