每日一膳｜暑溼困脾食欲差？三味食材解困滯，帶你解鎖健脾化溼之道～廣東省中醫院楊志敏教授推薦

【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶。廣東省名中醫、知名養生專家楊志敏教授帶領團隊，攜手《南方日報》聯袂呈現嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。

本期當值醫生：

古代膳方

《藥性辨疑》：扁豆，專清暑，故和中而止霍亂；極補脾，故治痢而蠲膿血，消水溼，治熱泄。

白扁豆陳皮粥

材料：

幹白扁豆30克，大米80克，陳皮1小塊（約3-5克）。

做法：

（1）幹白扁豆洗淨，提前用清水浸泡；大米洗淨；陳皮用清水略衝洗。

（2）將泡發好的白扁豆、大米和陳皮一同放入鍋中，加入足量清水。

（3）大火燒开後，轉小火慢燉。

（4）燉煮過程中不時攪動，避免粘鍋。繼續小火熬煮約40-60分鐘，直至白扁豆酥爛，粥變得粘稠。

（5）根據個人喜好，可選擇在粥煮好前加入少量鹽或冰糖調味。

醫生點評：

此時氣溫升高，雨水漸多，溼氣彌漫，人體脾胃易受溼邪困阻，出現食欲不振、腹脹、肢體困重、大便溏稀等症狀。《本草綱目》所載白扁豆“暖脾胃，理中益氣，除溼熱”，性味平和，擅長健脾益氣，是應對此時溼邪困脾的佳品，能幫助脾胃恢復運化功能，排除體內溼氣。大米性平味甘，能補中益氣，養胃生津，與白扁豆同煮，既提供易消化的能量，又增強健脾和胃之力。陳皮性溫味苦辛，歸脾肺經，理氣健脾，燥溼化痰，與白扁豆配伍，能加強其健脾化溼的功效，並助胃腸之氣運行，化解溼邪帶來的困滯感。三者合用，共奏健脾、益氣、化溼、和中之功，平和而有效。

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初審 | 莊映格

審核 | 張靚雯

審定 | 陳佳佳

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