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提高名優酒比率有哪些主要技術措施?
在全國名優白酒中，尤以濃香型曲酒的優質品率(即名優酒比率)最低，一般只有15%-25%，有的廠甚至在10%以下。因此，如何提高濃香型曲酒的優質品比率，已成爲白酒工業的主攻重要課題。 (1)適當提高制...
同樣是醬香型白酒，茅台的價格卻要“飛天”！
衆所周知，醬香白酒型以貴州茅台酒爲代表。貴州茅台酒產於貴州省仁懷市茅台古鎮，以優質高粱、小麥、赤水河之水爲原料，利用得天獨厚的自然壞境，經過兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，生產周期長達八、九...
白酒走向何處？行業熱議破局，酒企稱2024年爲新周期孕育時機
白酒走向何處？行業熱議破局，酒企稱2024年爲新周期孕育時機 華夏時報（www.chinatimes.net.cn）記者 周夢婷 黃興利 北京報道 2023年原本被視爲白酒消費復蘇之年，开年之初，無...
白酒至暗時刻！如果歸來，哪些細分值得期待？
上峰突然要修改酒駕規則了，讓不少人开始討論白酒，也有些券商开始唱多白酒。 對於白酒還是有些思路可以值得思考。 跟分享某券商看多白酒的邏輯。 下跌原因 此次白酒股集體下跌，除了業績等原因，受整體消費市...
貴州行德酒業——醬香型白酒釀造工藝特點
醬香型白酒生產是一項系統工程。從整個生產周期的角度看，我們應該綜合考慮和協調水分投入、糊化時間、堆積發酵等工藝環節，確保適宜的水分、合理的糊化、松散的堆積等，爲微生物創造良好的生長繁殖條件，確保生產...
白酒出現渾濁失光的原因分析
根據濃香型白酒中微量成分含量情況分析，引起渾濁的主要原因是由高級脂肪酸及其酯類造成的，其具體成分爲棕櫚酸、亞油酸、油酸及其乙酯類。這些高級脂肪酸乙酯在酒度降低或低溫下不溶於水而易析出形成渾濁。 酸、...
什么是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒？它們之間有何區別
現在最熱門的白酒品類一定是醬香型白酒，但是我們平時在喝醬酒的時候也會有坤沙、碎沙、翻沙、竄沙的分類。那么這種幾種酒到底哪種更好？有什么區別？ 1、坤沙酒 坤沙酒是傳統工藝的醬香型白酒，這種酒是按照傳...
再度攜手萬商，郎酒以長期主義向遠而行
11月29日—30日，由中國食品工業協會指導、華糖雲商發起主辦，以“大周期，向未來”爲主題的2023華糖萬商大會暨第八屆中國糖酒食品行業精品展（以下簡稱“萬商大會”）在南京國際博覽中心隆重舉行。 郎...
張朝陽：今年是白酒新周期轉折之年，要向世界展現中國白酒之美
日前，第五屆（2023）搜狐酒業年度論壇暨名酒品鑑會成功舉辦。本屆搜狐酒業年度論壇以“酒韻傳承、揚帆國際，共赴酒業新徵程”爲主題，分爲下午、晚上兩場。下午場爲主題演講環節，分享白酒企業高質量發展經驗...
只有讀懂了茅台的12987工藝，才能真正了解醬香型白酒，要看看
如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！ 這些年，放眼整個白酒江湖，當下最炙手可熱的非醬香型白酒莫屬。現在人們不管是來客人招待，還是朋友湊場，安排的最多的還是醬香酒。...
青島國凌酒業：辨別醬酒妙招
青島國凌酒業：辨別醬酒妙招 醬香酒味美不上頭，但內中乾坤自有天下，想於醬酒之林中，尋得美酒，好酒，是需要我們運用方法的。 醬酒按工藝的復雜程度，分爲坤沙、碎沙、翻沙、串沙四大類，其中的串沙又有生、熟...
醬香原酒，不只是酒！小谷豐收平台原酒價值揭祕
醬香原酒，也被業內人士稱爲“液體黃金”，因爲一壇好醬酒，不只是酒，它承載的是歲月的沉澱，凝聚着時間的精華。 中國五大香型白酒中，醬香型白酒以其釀造環境獨特，釀造工藝古老，釀造周期較長而形成了獨特的醬...
2920天，肆拾玖坊如何在新周期下打造茅台鎮醬酒“百年基業”
2015年，身披“互聯網”標籤的肆拾玖坊“闖入”白酒行業，彼時正值白酒上升周期的起點，業內或許沒有人會料到這一“後來者”將爲行業打开一扇新的審視窗口。 8年後，又是一輪新周期的到來，面對行業的深度調...
醬香酒中的坤沙、碎沙、翻沙，這3種酒體區別在哪？|贊江山黃金時代
醬香、濃香、清香是中國三大主要香型白酒，而醬香型白酒只有貴州茅台鎮可以出產，產量不足中國白酒的1%，以稀有、價值高、健康著稱，一年一個釀造周期，5年才可以出廠，含酯量高，有17000多種微生物，酒體...
帶你了解醬香型白酒的四種工藝，品 酒質優劣！
白酒是中國歷史悠久的傳統酒種之一，從古至今在各種場合都發揮着極其重要的作用。 白酒的四大基礎香型分別是：醬香型、濃香型、清香型、米香型。而醬香型作爲中國白酒的主流產品之一，深受廣大酒友的青睞。 不過...
【秦老伯】白酒怎么喝出高級感？
經常聽到年輕消費者說他們爲什么不喝白酒，因爲“太辣了”！換言之，酒度太高。其實白酒度數這個問題其實很容解決，要知道懂酒的人從來不會在酒的度上去分辨酒好壞。 一般來說”白酒用品，啤酒用灌“知道這個 說...
醬香型白酒和濃香型白酒到底有那些區別?
白酒作爲中國傳統的獨特飲品，歷史悠久，種類繁多，其中，醬香型白酒和濃香型白酒作爲兩大主要類型，都有着獨特的風味和特點。接下來小韜跟大家一起來了解一下醬香型白酒和濃香型白酒有哪些區別。 一、原料不同 ...
優質醬香型白酒有哪些講究？-賴世友醬酒
有人說，醬酒是最不能將就的白酒，而且中國80%以上的好酒都是醬酒。這也是由於醬香酒的生產工藝比較特殊，傳統的12987釀造工藝，加上生產周期比較漫長，從一顆糧食到一瓶酒，需要五年的窖藏，十分的講究，...
縱論新“珍”程，擘畫珍酒新周期高質量發展之路
珍酒彰顯頭部品牌責任與擔當！ 文 | 白晨 當前，在國內外經濟形勢深刻變化的影響下，白酒正進入一個新的運行周期，產能優化、品質升級、文化引領、消費體驗等成爲新周期酒類產業高質量發展的必然要求。 6月...
白酒勾調目的是爲了什么？
白酒要想有自己的獨特風格還是要勾調的，中國白酒有十幾種香型，每種香型都有其獨特的風格和口感，這個風格和口感風味就是靠勾調來實現的。 其實白酒生產工藝還是挺復雜的，釀造周期也比較長，容易受各種因素的影...