生產
中國新聞網 | 東北縣城“非遺釀酒”：致富路上飄酒香
14日的吉林省蛟河市微風輕拂。溫度、溼度適宜，一處酒廠車間正緊張生產。顆粒飽滿的高粱經粉碎、蒸煮、拌曲等步驟，再投入酒窖發酵。工人打开木制酒海，一時間酒香四散。 59歲的雷廣惠守在車間，監督釀酒的每...
白酒的口感與窖池時間長久有無關系？
“窖池”被稱爲白酒“生命之本”，俗話說，窖池越老，糟醅越好，酒質越好，酒就越香。 喜歡喝白酒的朋友都聽過“千年老窖萬年糟，酒好全憑池老”這句老話，我們也常聽到一些酒企強調自己的窖池有百年傳承，歷史悠...
選酒：外行問價格，內行問工藝
在選酒環節中，普遍存在的現象是外行問價格，內行問工藝。 所謂外行，主要是指普通消費者，還有一部分專業基礎知識不足的酒商，他們不了解白酒具體工藝和酒質的關系，而酒質和價格是密切相關的。他們只能了解價格...
82年拉菲，到底產了多少瓶？爲何喝40年還沒喝完？說出來很難信
不少影視劇中，會出現這樣一個場景，去高檔西餐廳時，紳士們一定會自信滿滿的說“來瓶82年拉菲”，久而久之，“82年的拉菲”成爲了網絡上熱梗，頻頻出現在人們的視线中。至今，82年的拉菲已經連續喝了40年...
醬香型白酒的等級區分，你知道多少？
“一入醬香，再無它香”，從這句話能看出來人們對於醬香型白酒的喜愛程度。但是你知道嗎，醬香酒其實也有等級區分，因生產原料和工藝的不一樣，酒的品質也相差甚遠，因此，醬香酒的生產被譽爲是一項“手藝活”。今...
【白酒品鑑】食品夥伴網邀請白酒品評專家开展白酒品鑑工作
感官評價是檢驗白酒感官質量最有效的方法，在白酒的釀造生產過程中的地位不可替代，隨着白酒企業的發展和規模的擴大，感官評價在白酒生產及質量控制中發揮的作用越來越大。通過白酒品評，有助於在生產上及時發現白...
傳統釀酒經驗如何轉變爲科學數據模型？看看國台酒的故事
醬酒釀造，蒸糧是一個非常重要的工藝。每年重陽節下沙，以及重陽節一個多月後的糙沙，這兩個生產環節新投入生產的高粱在經過潤糧後，需要上甑蒸煮。這個時候高粱蒸煮程度合適與否，直接決定着全年釀酒生產的成敗。...
已消失的5款遼寧啤酒，曾經風靡一時，如今再也喝不到了！
在上世紀八九十年代，啤酒行業成爲風口，熱錢資本紛紛湧入，遼寧各地湧現出了不少知名啤酒品牌，如沈陽老雪花、大連凱龍、遼陽幹啤、撫順天湖、本溪龍山泉啤酒、阜新梅雪等等。 除了上述所列舉暢銷全遼寧的啤酒，...
天水麻辣燙產業如何持續“上分”？金融業开始整活了
“有人說排隊排了五個小時，把我也嚇得不行。”甘肅天水伊甸園麻辣燙店主虎小玉近段時間也驚嘆於天水麻辣燙的“爆火”，“我們家老頭子早上5點就過來掏辣椒煮油，現在生意比以前好了好幾倍。現在要用的油是以前的...
選擇下酒菜的第一原則：屬地原則
無論是什么酒，我個人覺得在選擇下酒菜的時候，第一原則是在生產酒的原產地尋找當地的菜餚來搭配。中國的白酒就更是應該這樣，因爲白酒是雙邊开放式固態發酵，和產地環境的關系更爲密切。 無論是白酒，還是當地的...
“特供”酒誰在买？誰在賣？成本價不到50元
新華調查｜“特供”酒是怎么出爐的？——起底“特供”酒黑色產業鏈 對外宣稱“特殊渠道直供酒”，移動硬盤存放大量客戶評級列表，“特供”高檔假酒實爲低價散裝白酒，每瓶平均非法獲利上千元…… 近期，浙江台州...
峨眉仙果酒工廠十一載釀造醇香果酒創新引領行業新風尚
峨眉山市，這座位於四川盆地西南邊緣的歷史文化名城，不僅以秀美的自然風光和深厚的文化底蕴聞名於世，峨眉仙果酒工廠有幸在誕生在這座仙山腳下，在總經理呂秀敏的帶領下，經過幾番歷練，發展成爲果酒產業的一顆璀...
“特供茅台”酒，成本價不到50元
“特供”酒是怎么出爐的？——起底“特供”酒黑色產業鏈 對外宣稱“特殊渠道直供酒”，移動硬盤存放大量客戶評級列表，“特供”高檔假酒實爲低價散裝白酒，每瓶平均非法獲利上千元…… 近期，浙江台州公安機關破...
安州區召开“特供酒”清源打鏈專項行動推進會暨白酒質量安全約談會
4月17日，綿陽市安州區市場監管局召开“特供酒”清源打鏈專項行動推進會議暨白酒質量安全約談會議，會議由安州區市場監管局黨組成員、副局長李維忠主持，全區43家白酒生產企業（小作坊）負責人參加了會議。 ...
配制酒生產代加工罐裝瓶包裝
隨着時代的發展和社會的進步, 酒類產業也在不斷更新換代。在這個過程中, 一種新興的業務模式——配制酒生產代加工罐裝瓶包裝, 正在逐漸成爲行業內的新寵兒。 首先, 我們需要了解什么是配制酒。簡單來說,...
“春开窖”第十四屆开窖大典舉行暨濰坊市親子共成長實踐基地揭牌
桃花流水春开窖，細雨和風客到門。4月14日農歷三月初六，春暖花开季，酒香开窖時，在這細雨和風充滿希望的季節裏，春开窖酒業第十四屆开窖大典在景芝鎮春开窖酒莊隆重舉行，濰坊市親子共成長實踐基地也同時揭牌...
說說非職業測評主播的測評短板
今天這篇文章我會得罪很多同行，作爲白酒測評主播的我，說說我們在白酒領域的短板。對於這個話題，只有我能說，也只有我敢說。對於行業朋友，知道我們有短板，但很多人不知道我們的短板具體有哪些？今天我來說說。...