下沙
爲什么醬酒釀制原料要粗曲要細
由於原料需要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙爲80%比20%，糙沙爲70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別佔投料總量的50%。爲了保證酒質的純淨，醬香型白酒在生產過程中基...
爲什么醬酒釀制原料要粗曲要細
由於原料需要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙爲80%比20%，糙沙爲70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別佔投料總量的50%。爲了保證酒質的純淨，醬香型白酒在生產過程中基...
雲倉酒莊豪邁白酒：重陽下沙的意義與傳承
在中國的釀酒文化中，重陽下沙是一項古老而重要的傳統。雲倉酒莊的豪邁白酒，作爲中國傳統醬香型白酒的代表，一直堅守這一傳統。其獨特的口感和風味，與重陽下沙這一工藝密切相關。那么，爲什么雲倉酒莊的豪邁白酒...
雲倉酒莊豪邁白酒：重陽下沙的意義與傳承
在中國的釀酒文化中，重陽下沙是一項古老而重要的傳統。雲倉酒莊的豪邁白酒，作爲中國傳統醬香型白酒的代表，一直堅守這一傳統。其獨特的口感和風味，與重陽下沙這一工藝密切相關。那么，爲什么雲倉酒莊的豪邁白酒...
黃平縣：貴州貴驕台酒業开啓新一輪釀酒
黃平縣：貴州貴驕台酒業开啓新一輪釀酒 深入學習貫徹黨的二十大精神，奮力譜寫中國式現代化黃平實踐新篇章！ 城市管理人人抓，和諧黃平靠大家。美麗鄉村鳥語花香，美麗庭院世外桃源。摒棄婚喪陋習，倡樹文明新風...
黃平縣：貴州貴驕台酒業开啓新一輪釀酒
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只有讀懂了茅台的12987工藝，才能真正了解醬香型白酒，要看看
如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！ 這些年，放眼整個白酒江湖，當下最炙手可熱的非醬香型白酒莫屬。現在人們不管是來客人招待，還是朋友湊場，安排的最多的還是醬香酒。...
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赤水河酒2023-2024年下沙儀式舉行
下沙是新一季生產的开端，是一滴美酒生命輪回的开始。11月3日，赤水河酒下沙啓動，揭开了新一輪釀造周期的序幕。 剛柔並蓄的匠人們在制酒的過程中襯托着這個行業的底蕴，他們把深厚的情感和使命感注入到每一個...
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應時當令，順釀瓊漿｜2023-2024年度金樽酒廠下沙大典圓滿禮成！
10月26日，“2023-2024年度金樽酒廠下沙大典”圓滿禮成，金樽酒廠領導班子及工人代表、仁懷市酒業協會常務副會長、祕書長劉幫濤等300余人出席大典，共同見證金樽酒廠新一輪下沙投糧的歷史性時刻。...
應時當令，順釀瓊漿｜2023-2024年度金樽酒廠下沙大典圓滿禮成！
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行業冷淡頭部醬酒加碼，重陽下沙季，郎酒等頭部酒企布局擴產
當白酒行業被認爲“遇冷”時，醬酒行業卻在“逆勢”加碼。 近期重陽下沙季，多家頭部醬酒企業比拼“文化”（即各種重陽下沙大典）同時，“秀肌肉”式的擴產“拉开大幕”。南都灣財社-酒水新消費指數課題組記者注...
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醬酒投產季，冰火兩重天
核心觀點： 雲酒大數據中心綜合各酒企官方報道梳理發現，醬酒頭部企業仍在持續加碼產能，部分酒企產能達到了歷史上的新高度，產能規劃雄心不小、體量很大；但與此同時，中小企業卻表現出不一樣的情況，不少企業減...
黔茅酒｜秋分至，酒亦濃，一杯佳釀暖心醉
落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色 秋分是秋季的第四個節氣 俗話說：“秋分秋分，晝夜平分” 此時涼風習習，秋高氣爽，丹桂飄香 正是萬物成熟收獲的季節 【秋分|節氣】 嫋嫋秋風起，最美人間秋。秋分是二十四...
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去其糟粕留其精華 九次蒸煮方得佳釀
這 么多白酒香型中，爲何唯獨醬香型白酒需要經過九次高溫蒸煮？ “生香靠發酵，提香靠蒸餾”，高溫蒸煮在醬香型白酒的釀造過程當中，至關重要，也是提取香味物質的關鍵環節，對醬酒的最終風味起着重要作用，貴習...
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